4-stegs strategi för att äta på semester

4-stegs strategi för att äta på semester

Ämnet att äta väl medan du är på semester är det som de flesta tycker är utmanande. När allt kommer omkring är vi på semester för att njuta av oss själva, men vi vill inte leva med konsekvenserna av hur det känns (och vad vi är synligt kvar med) när vi äter dåligt. Att hänga och äta bra behöver inte översättas till att kasta dina goda matvanor ut genom fönstret.

Newark flygplats rekryterar löjlig lista över världskända kockar

Newark flygplats rekryterar löjlig lista över världskända kockar

Förra fredag ​​morgonen körde jag sent för mitt flyg till San Francisco, så jag hade inte tid att piska upp eller plocka upp något att äta innan jag gick till JFK. Jag tänkte att jag skulle behöva nöja mig med lite ledsen, färdiggjord wrap med fuktig sallad. Men när jag närmade mig min port, märkte jag en ganska out-out-anläggning i terminal 4: Uptown Brasserie av Marcus Samuelsson.

8 saker vi kan lära oss av NYC: s hetaste växtbaserade kock

8 saker vi kan lära oss av NYC: s hetaste växtbaserade kock

Amanda Cohen är kocken och ägaren av den fenomenala Michelin-stjärniga, grönsaksbaserade restaurangen Dirt Candy på New Yorks Lower East Side. Sedan 2008 har Dirt Candy påverkat och revolutionerat hur matgäster och kockar tänker på de livsmedel som traditionellt förflyttades till sidelinjen. Amanda är unik i sin inställning till plantbaserad matlagning (Broccoli Dogs and Mushroom Mousse, någon?) Och driver en restaurang, och var vänlig nog att dela lite av sin visdom om att laga mat grönsaker och driva ett företag med integritet med mindbodygreen.

Tomat och brun rissallad över rostad portobello

Tomat och brun rissallad över rostad portobello

Ibland vill vi bara ha en hälsosam och tillfredsställande måltid som är supersnabb och enkel att tillverka. Varför beställa takeout när du kan få större tillfredsställelse genom att förbereda en utsökt måltid gjord av dina kärleksfulla händer? En av mina favorit- till lätta måltider, är en enkel tomat- och löksallad med en brödkorg. För mig är detta en av de bästa rätter på jorden, särskilt om tomaterna plockas direkt från vinrankan. Detta recept var en lycklig olycka.

Frågor och svar med Jennifer Rubell: Kokbokförfattare, matkonstnär, grönsaksslaktare

Frågor och svar med Jennifer Rubell: Kokbokförfattare, matkonstnär, grönsaksslaktare

I Mario Batalis just öppnade 50 000 kvadratmeter hyllning till italienska köket, Eataly, är det inte paninoteca, pasticceria eller Lavazza kafé som har fått mest surr. Det är grönsaksslaktaren. Hennes namn är Jennifer Rubell, och hon är en examen från Harvard och Culinary Institute of America, storskalig matprojektkonstnär och kokbokförfattare.

Biff ... Gjord av Veggies

Biff ... Gjord av Veggies

Även om en av mina wellness-trender för 2011 att titta på var "grönsaker för mat", förväntade jag definitivt inte att något sådant skulle hända. Kocken Dan Barber från Blue Hill-berömmelse har bokstavligen skapat en stekliknande maträtt, men gjord av pastinätter, morötter och blomkål. Wall Street Journal rapporterar om denna intressanta trend och delar till och med några bra recept.

3 Hemliga helande fördelar med Miso

3 Hemliga helande fördelar med Miso

Miso har nyligen stigit upp stegen med trendiga livsmedel och används på olika sätt av kockar för att lägga till den mystiska umamismaken som till stor del saknas i det amerikanska köket. Men östra helare har använt denna "supermat" i århundraden som ett verktyg för att minska risken för degenerativ sjukdom, bidra till den allmänna hälsan och lägga till exceptionell smak och djup till maten. Och även om det tog ett par tusen år har modern vetenskaplig undersökning börjat fånga den gamla folklore och har funnit att den dagliga användningen av miso kan vara en potent medicin i kampen

Rostad majs & arvtomat tomatsallad

Rostad majs & arvtomat tomatsallad

Det är något underbart nostalgiskt med rostad majs. Oavsett om du växte upp för att grilla på stranden, eller plocka dig de nya öronen direkt från gården - majs på kobben är en söt och fyllig behandling, särskilt på sommaren. I det här receptet rakas kärnorna färskt från kolven och till en läcker sommartidsallad.

Fånga magin med sommartomater med denna pastasås!

Fånga magin med sommartomater med denna pastasås!

Varje år runt denna tid, när tomater börjar mogna på vinrankan, blir jag besatt av denna vackra frukt. Det kanske beror på att det här är den enda tiden på året när du kan bita i det som ett äpple, och det behöver verkligen inget annat. Så när jag lagar mat med tomater i höjden av sin säsong försöker jag hålla sakerna enkla för att inte försämra deras naturliga smak. För mig är tomaten ett kulinariskt mirakel som spricker av solens energi som mognar den. Denna enkla sås är en firande av den magin.

Wynn Las Vegas lanserar helt ny Vegan-meny

Wynn Las Vegas lanserar helt ny Vegan-meny

Kasinomogulen Steve Wynn blev en vegansk evangelist den senaste sommaren efter att han antog växtbaserad mat, som han krediterar för att lindra sin kroniska ryggsmärta. Han lägger snabbt till ett antal veganska menyalternativ till alla Wynn Las Vegas-restauranger, och nu arbetar han med kändisskocken Tal Ronnen, författare till The Conscious Cook (en favorit av Bob Harper från The Biggest Loser), för att utveckla helt nya vegan-menyer för Wynn Las Vegas. Trenden "Veggies for Foodies" fortsätter att ta upp ånga 2011.

James Beard Foundation går hållbart

James Beard Foundation går hållbart

James Beard Foundation-utmärkelsen är som Oscars för matvärlden, och nu kommer de att dela ut priser till dem som arbetar mot en friskare och grönare planet. Ekocentrisk rapporterar att stiftelsen, från och med 2011, kommer att välja ut honorees som har gjort enastående bidrag i följande kategorier: Ansträngningar för att förbättra näringslära för ungdomar och upphöra med barnfetma, från ändringar i skol lunchprogram till skolträdgårdsinitiativ; Initiativ som främjar kulinarisk läskunnighet och mer informerade matval; Kommunikation, förespråkare och politisk förändring på hälsa

Apple-Morot Morning-Glory Muffins!

Apple-Morot Morning-Glory Muffins!

Dessa muffins är en perfekt baksida till skolan, med färska, läckra äpplen från tidig skörd. Jag har lagt morötter för ett hälsosamt tillskott till barnens luncher, eller som ett mellanmål för när de kommer hem. Dessa välsmakande små godbitar kan ätas till frukost eller med eftermiddagste och är otroligt fuktiga och enkla att tillverka. Apple-Morot Morning-Glory Muffins Gör 9 muffins Ingredienser 1 kopp mjöl för alla ändamål (vitt, helt vete eller glutenfritt) 1 kopp mandelmål 1 kopp packade strimlade morötter (ca.

Food Trend Watch: Mindre kött, mer lokalt

Food Trend Watch: Mindre kött, mer lokalt

Även om vi knappt tre månader in i 2011, finns det redan två mattrender som vi redan är glada över. Så vad är dessa två trender och varför är de så bra? "Rök" och "Finare mjöl" är två av dussintals trender som redan värms upp i år, enligt restaurangbranschens handelsgrupp NRN.

Kockar: Hållbarhet Spela större roll

Kockar: Hållbarhet Spela större roll

Vi vet att några av våra favoritkockar, som Dan Kluger på ABC Kitchen och Rick Moonen (bild), tar hållbarhet på allvar. Men en ny undersökning utförd av James Beard Foundation tyder på att de inte är ensamma. Enligt undersökningen: 73 procent av de svarande sa att de var "mycket bekymrade" över livsmedelsinköp 55 procent sa att "socialt ansvarsfulla" ingredienser är mycket viktiga 50 procent sa att "lokala / regionala" livsmedel är mycket viktiga Endast 18 procent tyckte "ekologiska" ingredienser rankas som högt viktigt Det är fantastiskt att se att hå

Grattis på födelsedagen Julia Child! 10 av hennes mest inspirerande citat

Grattis på födelsedagen Julia Child! 10 av hennes mest inspirerande citat

Julia Child har inspirerat kockar och hemkockar i över 50 år. Hon började sin matlagningskarriär senare i livet och fortsatte med att skapa en arv som firar glädjen och spänningen vi kan uppleva från att laga mat och äta god mat. Alltid individen, Julia glädjer oss fortfarande med sin entusiasm och passion för mat och liv som hon delade på tv och i kokböcker.

Raw Pad Thai (OMG!)

Raw Pad Thai (OMG!)

Kelpnudlar är bokstavligen tillverkade av kelp - en typ av tång som är rik på kalcium, järn och särskilt jod. Nudlarna är gjorda med natriumalginat, en typ av salt, och de är vanligtvis utan användning av värme, varför de är väldigt populära bland råmatister. De är lite knasiga, väldigt lätta och utgör ett underbart alternativ till konventionell vetepasta.

Är grönsaker det nya köttet?

Är grönsaker det nya köttet?

Med kändisskockar som Mario Batali, Jose Andres, Alain Ducasse och personliga faves, Dan Kluger från ABC Kitchen och Amanda Cohen från Dirt Candy, som sprider ordet om grönsakernas möjligheter, säger New York Magazine, "flytta över lok, här kommer vegivores "- och de är här av kulinariska skäl: Den här nya rasen av växtälskare är inte helt motiverad av etiska, miljömässiga eller till och med hälsoproblem (även om dessa skäl kommer in i spelet), utan av kulinariska. Enkelt uttryckt inser den en gång kött-besatta befolkningen att grönsaker faktiskt smakar bra. Särskilt när

NY-erbjudanden - Privat vegetarisk matlagningslektion

NY-erbjudanden - Privat vegetarisk matlagningslektion

Vem som helst kan laga en hamburgare, men inte enyone kan laga en bra vegetarisk måltid. Det är här kocken Rob Endelman kommer in. Kocken Rob arbetade på Jean Georges, en av New York Citys fyrstjärniga restauranger, där han perfekterade klassiska och fusionstekniker.

Medelhavssallad med Swiss Chard & Quinoa

Medelhavssallad med Swiss Chard & Quinoa

När det gäller friska gröna verkar det som grönkål fortfarande är älsklingen i hälsovärlden, så det är lätt att förbise den färgglada kusinen: schweizisk chard. Vad du kanske inte vet är att skärbotten faktiskt är en medlem av betfamiljen och är rik på vitamin A, K och C samt mineraler, fiber och protein. Dess näringsrika blad kan ätas råa, kokta eller sauterade; i sallader, pasta, soppor, omeletter eller ens på egen hand. Det unga skäret kan sauteras på bara fem minuter eller så tills bladen är vissnade och mjuka. Allt du behöver är lite olivolja, vitlök och kanske några pepparflingor fö

Kan du bromsa ilska, släppa rädsla och minska ångest med mat?

Kan du bromsa ilska, släppa rädsla och minska ångest med mat?

Och ett recept på svampbuljong med kammusslor och ingefära.

Vill du avsluta ditt jobb för att gå till matlagningsskolan? Så här är det

Vill du avsluta ditt jobb för att gå till matlagningsskolan? Så här är det

Har du någonsin undrat hur det är att vara en kulinarisk student? Haley Urquhart, en kock-i-utbildning vid Natural Gourmet Institute ger oss översikten över hur en typisk dag i hennes liv är. 07:30 Mitt larm brister.

Kocken Rick Moonen på att äta hållbart skaldjur

Kocken Rick Moonen på att äta hållbart skaldjur

Kändisskocken Rick Moonen är en enorm förespråkare för hållbar skaldjur. Hans tankar om att äta hållbar bas är ovärderliga. Moonen berättar för CNN: Svart bas, randig bas och havsabbor (vrakfisk) är alla OK

Smuts Candy's Amanda Cohen Första vegetarisk kock som visas på Iron Chef

Smuts Candy's Amanda Cohen Första vegetarisk kock som visas på Iron Chef

Amanda Cohen, kocken / ägaren till en av mina favoritrestauranger, NYC: s Dirty Candy (du har inte levt förrän du har provat deras Jalapeno Hush Puppies) kommer att dyka upp på Iron Chef America denna söndag. Amanda är den första vegetariska kocken som presenteras på den populära showen för Food Network. Om du bor i NYC måste du definitivt kolla in Dirt Candy.

Veggies trender på världens bästa restauranger

Veggies trender på världens bästa restauranger

Kocken och restauratören, Alain Ducasse, som innehar 19 Michelin-stjärnor världen över, driver grönsaker på sin meny. Han lanserade just en helt vegetarisk meny i London och undersöker möjligheten att göra detsamma på sina andra restauranger. Wall Street Journal har den här intressanta trenden.

Rick Bayless på Working Saturday Night

Rick Bayless på Working Saturday Night

”Många tittar på mitt liv och tycker att det är på samma sätt som jag är i en rak jacka; kanske är jag en workaholic; de vet inte riktigt varför någon skulle göra vad jag gör, och ändå kan jag inte tänka på någonting som skulle göra mig lyckligare. Ibland när jag inte är på restaurangen säger på en lördagskväll och jag tittar omkring på alla de människor som är ute och har det bra, tror jag 'wow som verkar så konstigt att ha varje lördagskväll.' ”- Kock och restauratör, Rick Bayless via GrubStreet image via MostlyFood

Kockarna vänder sig till bönder för bästa ingredienser

Kockarna vänder sig till bönder för bästa ingredienser

Dagens New York Times belyser vikten av lantbrukare för restauranger i NYC: "Besök på specialgårdar i New York, New Jersey, Connecticut och Pennsylvania har blivit lika mycket en del av förberedelserna till en högstärkelse som att plocka en restaurangs porslin - eller dess namn. " Kocken Jonathan Benno (tidigare på Per Se) öppnar en ny restaurang på 20 miljoner dollar på Lincoln Center och tycker att det är viktigare än någonsin att hitta rätt gård: Det räcker inte nu att ta upp telefonen och säga till en distributör: 'Vad har du? OK, ge mig ett ärende. ' Nu vill du se ...

Frågor och svar med kocken Dan Kluger från NYC: s ABC Kitchen

Frågor och svar med kocken Dan Kluger från NYC: s ABC Kitchen

Kocken Dan Kluger är mannen bakom Jean-Georges ABC Kitchen, en av de mest omtalade restaurangerna i New York City. ABC: s engagemang för lokala, ekologiska och säsongsbetonade rätter - det är rimligt och läckert - har gjort det till ett av de hetaste borden i hela New York. Jag pratade med Dan om hans ödesdigra möte med Jean Georges, trenden med grönsaker, hans must-haves på menyn och till och med hans sista måltid.

Vill du äta välsmakande vegansk mat? Börja med cupcakes

Vill du äta välsmakande vegansk mat? Börja med cupcakes

Många foodies liknar inte ordet vegan med läckra, eftersom många recept inte översätter bra utan smör, ägg och andra animaliska produkter. Men inte när vi pratar muffins ... En av de mest populära berättelserna på NY Times fokuserar på vegansk kock, Chloe Coscarelli, vars veganska cupcakes slår ut traditionella muffins på Food Network-showen, "Cupcake Wars." Enligt domarna vann Chloes cupcakes helt enkelt för att de smakade bättre och hade inget att göra med någon upplevd kost eller hälsofördelar.